Desarrollado por la universidad de Wageningen en Holanda
El Centro de Innovación y demostración del sabor (IDC Sabor) es una plataforma para la innovación en el sabor y la salud en las frutas y verduras. Su objetivo es investigar en el conocimiento del sabor, la salud y dar valor añadido a las frutas y verduras. La plataforma está liderada por el equipo de Sabor Bleiswijk, Wageningen UR Greenhouse Horticultura.
La universidad de Wageningen ha desarrollado un nuevo modelo para medir rápidamente el nivel de sabor de los melones galia. El modelo se ha diseñado en colaboración con un consorcio de las empresas Enza, Seminis, Sakata, Bayer CropScience y el importador Hillfresh.
Teniendo en cuenta ciertos parámetros, el modelo predice rápidamente el sabor de los melones galia tal y como será percibido por los consumidores.
El nuevo modelo permitirá una medición más rápida y mejor de los niveles de sabor de los melones galia.lo que abre el camino para que empresas de semillas, productores y mayoristas se centren en el desarrollo de productos con niveles más altos de sabor.
El consorcio se formó en Fruit Logistica 2012, y toda la investigación se ha llevado a cabo en un período de tres años.
Wageningen UR Greenhouse Horticultura ya ha desarrollado modelos de sabor para tomate y pimiento dulce. Estos Modelos permiten una medición más rápida y real de los niveles de sabor en programas de mejora.También contribuyen a una mejor comunicación entre los distintos participantes en la cadena de suministro y permiten centrarse en conseguir unos productos más sabrosos y dar un mayor valor añadido a los consumidores.
Las empresas que estén interesados en utilizar el modelo para evaluar los niveles de sabor de los melones galia o quieren informarse sobre el desarrollo de modelos para otros productos pueden ponerse en contacto con: wouter.verkerke@wur.nl
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